İstanbul’un Fatih ilçesindeki Eminönü semtinde bulunan 114 yıllık Kuru Kahveci Hanı’nda çay ocağı işleten Necmi Cebeci, çay ve kahve siparişlerini beş katlı handa sepet ve makara sistemiyle ulaştırıyor. Cebeci, babasından devraldığı işletmeyi yaklaşık 55 yıldır sürdürüyor.
Tarihi han, farklı sektörlerden esnafa ev sahipliği yapıyor. Cebeci’nin aktardığına göre handa otel ve restoranlara ürün sağlayan bir züccaciye dükkânı, temizlik maddeleri satan bir işletme ve bavul satışı yapan dükkânlar bulunuyor.
Biz alıştığımız için, senelerdir de bunu yaptığımız için dökülme olmuyor
Cebeci, her sabah 06.30-07.00 saatleri arasında işe başladıklarını, hanın ise akşam 19.00-19.30’da kapandığını söyledi. Yoğun çalışma temposunu “Makine olsa dayanmaz” sözleriyle anlatan Cebeci, kendilerinin han kapanmadan önce işi bıraktığını belirtti.
Handaki müşteriler siparişlerini katlardan seslenerek iletiyor. Cebeci ve çalışanları çay ve kahveleri sepetle yukarı çekiyor ya da aşağı indiriyor; bazı siparişleri ise çalışanlar müşterilere götürüyor.
Sepetli sistemi yıllardır kullandıklarını söyleyen Cebeci, “Biz alıştığımız için, senelerdir de bunu yaptığımız için dökülme olmuyor” dedi. Müşterilerin de sisteme alıştığını belirten Cebeci, sepetin “iki-üç kişiye bedel” olduğunu ifade etti.
Hanın üst katında bavul satışı yapan işletmenin sahibi Mehmet Polatdemir de çay ve kahvelerin eski usul asansör sistemiyle gönderildiğini belirterek, “Çayları güzel, kahveleri güzel. Hizmetleri güzel” diye konuştu.
